Denominacions d'Origen catalanes
EN CONSTRUCCIÓ...
Històricament, quan un producte obtenia prestigi en el mercat consumidor, hi havia una tendència a designar-lo amb el seu lloc d'origen.
Actualment, la Denominació d'Origen garanteix no només l'origen geogràfic, sinó també la qualitat d'un vi, i que el vi està elaborat a partir d'unes determinades varietats, i amb pràctiques vitícoles, enològiques i d'envelliment establertes prèviament.
Per poder qualificar-se amb el nom de la Denominació d'Origen, el vi ha passat per estrictes controls analítics i de degustació per part d'experts que en garanteixen la qualitat. L'Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI) és un organisme autònom adscrit al Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural.
A Catalunya es distingeixen dotze denominacions d'origen: Alella, Catalunya, Cava, Conca de Barberà, Costers del Segre, Empordà, Montsant, Penedès, Pla de Bages, Priorat, Tarragona i Terra Alta.
A Catalunya es distingeixen dotze denominacions d'origen: Alella, Catalunya, Cava, Conca de Barberà, Costers del Segre, Empordà, Montsant, Penedès, Pla de Bages, Priorat, Tarragona i Terra Alta.
DO Catalunya
És la DO més petita de Catalunya i una de les més antigues. Es va crear el 1953 amb gairebé 1500 hectàrees de vinya, quasi cinc vegades més de les que té actualment. És coneguda pels vins blancs, elaborats principalment amb pansa blanca. Darrerament, es van recuperant també les negres mataró (monastrell) i garnatxa, així com les blanques picapoll i garnatxa blanca.
Les vinyes de la DO Alella es troben plantades a banda i banda de la Serralada Litoral, sempre donant-li l'esquena, ja que les unes miren cap a llevant (cap a la mar Mediterrània) i les altres, mig amagades entre els boscos del vessant obac, cap a ponent, cap al Vallés Oriental.
La DO Alella s'elaboren en totes les seves versions: vins blancs, vins rosats, vins negres i vins dolços, a més de vins escumosos. El seu denominador comú és la mineralitat, que es fa especialment evident en els vins blancs, sigui quin sigui el mètode d'elaboració. Aquesta característica, que es troba tant en els vins blancs com en els vins negres, és una mica menys perceptible en vins elaborats amb raïm procedent de l'interior, de la comarca del Vallès Oriental.
DO Alella
La superfície inscrita sota la DO Catalunya s'estén per 41.000 ha i 420 termes municipals. Actualment, la DO Catalunya comercialitza més de 50 milions d'ampolles l'any, representant més del 50% del vi català amb denominació d'origen. Gràcies a la DO Catalunya, municipis que elaboraven grans vins que no es podien adscriure's a cap de les denominacions d'origen catalanes, com ara una part important de la comarca de l'Anoia o del Baix Llobregat, poden emparar-se i aconseguir el segell de qualitat i confiança que suposa per al consumidor la certificació de la DO Catalunya.
La DO Catalunya permet l'elaboració de vins amb llibertat, innovació i flexibilitat, ja que disposa d'un ampli ventall de varietats autoritzades. Les vinyes de la Denominació d'Origen són, per tant, tan diverses com la pròpia DO: hi trobem vinyes joves i vinyes d'entre 80-100 anys en determinades zones. Compta amb trenta-sis varietats de raïm autoritzades entre les que trobem varietats autòctones i varietats foranies, alhora que lluita pel manteniment de les varietats més tradicionals.
Entre la diversitat de vins que es produeixen a la DO Catalunya trobem: vins blancs, rosats i negres; criances, reserves i gran reserves, amb una estada mínima en bota en el cas dels vins negres, de sis, dotze o vint-i-quatre mesos, i un període d'envelliment total del dos, tres o cinc anys respectivament; vins d'agulla i vins de licor.
DO Cava
Sota la menció de D.O. Cava s'emparen els vins escumosos de qualitat elaborats a través del mètode tradicional. Les peculiaritats geogràfiques i humanes de cada ampolla, juntament amb la manera tradicional d'elaborar-les, formen part de la idiosincràsia d'aquest producte.
Dels 159 municipis que composen la DO CAVA, la gran majoria, 132, es troben situats a Catalunya. Sant Sadurní d'Anoia és coneguda com la capital del Cava, i va ser als seus voltants on es va iniciar a desenvolupar la indústria del que avui és un del sectors més representatius i de més èxit de la viticultura de Catalunya.
El cultiu de la vinya del Cava s'estén des del litoral del Mediterrani fins a les zones més altes, arribant al voltant dels 800 metres per sobre del nivell del mar. Un paisatge noble que s'estén des de les planes amb pendents suaus fins als pujols més alts i boscos, recorrent les zones de l'Alt i el Baix Penedès, l'Alt Camp, la Conca de Barberà i els Costers del Segre.
DO Conca de Barberà
La Conca de Barberà és un territori vitivinícola amb una forta vinculació amb la història i la vocació agrària, unes qualitats que no han impedit que en aquesta terra pervisqui un intens esperit emprenedor i pioner, que fa de la regió un lloc de singular atractiu. Paisatge, història, productors innovadors i un raïm únic, el trepat, conformen una comarca vitivinícola com poques, on el passat ha deixat empremta en el present i marca el camí del futur.
La gamma de vins és àmplia. Els vins blancs són lleugers, de fina aroma afruitada i moderada graduació alcohòlica. Els rosats esdevenen lleugers, afruitats i frescos per la moderada acidesa i pel que fa als vins negres joves son suaus, lleugers i saborosos en boca. Els vins negres que reben un envelliment son més corpulents, adquireixen una gran complexitat aromàtica i presenten una bona persistència.
Els vins de la Conca de Barberà tenen el seu referent diferenciador en la varietat Trepat, autòctona de la comarca, que proporciona vins negres delicats, afruitats, frescos amb notes especiades i lleugera graduació alcohòlica. El segueixen en menor proporció l'Ull de Llebre i el Cabernet Sauvignon. Les varietats blanques dominants són el Macabeu i la Parellada. En menor proporció trobem el Chardonnay.
DO Costers del Segre
La Denominació d'Origen Costers del Segre és un mosaic format per set territoris repartits al llarg de tota la conca del riu Segre i del Pirineu lleidatà: Pallars, Segrià, Urgell, Artesa de Segre, Raimat, Garrigues i Valls del Riu Corb. Tots units amb un únic objectiu: dotar d'entitat pròpia la vitivinicultura de la província de Lleida.
Les temperatures nocturnes durant la maduració són excepcionalment baixes, la qual cosa fa que els vins tinguin una elevada acidesa i uns sabors intensos, diferents de qualsevol altra zona. Així, les aromes primàries queden impregnades de tocs afruitats en aquells vins blancs que es produeixen a les subzones amb relleus suaus, i de aromes florals en els que s'elaboren a les subzones de més altitud. Per la seva banda, en els vins negres el caràcter dels factors naturals es manifesta en el grau alcohòlic, els perfums i els sabors.
D'entre la gamma de varietats blanques, les predominants són les tradicionals el Macabeu i la Parellada, i entre les adaptades el Chardonnay que produeixen vins de perfil clàssic. De la carta de varietats negres, les més implantades són la tradicional Ull de llebre i el Cabernet Sauvignon, que són treballades juntament amb altres varietats destacades com ara el Merlot, la Syrah, la Pinot noir, la Garnatxa o el Trepat.
A més de vins blancs i negres, els cellers de la DO Costers del Segre elaboren també vins rosats, vins escumosos i vins de licor.
DO Empordà
És una històrica denominació vinícola que elabora vins tocats per la tramuntana, que els aporta personalitat en concentrar els sucres i les aromes dels raïms. La garnatxa i la carinyena són les joies de la DO, amb una gran riquesa varietal, ja que produeix totes les varietats de garnatxes i carinyenes (negra, blanca i roja). La gamma de vins inclou negres, blancs, rosats, dolços i escumosos.
La zona de producció de l'Alt Empordà es troba a l'extrem nord oriental de Catalunya arrecerada a la falda de les serres de Rodes i de les Alberes, en un arc que va des del Cap de Creus a la denominada Garrotxa d'Empordà (Albanyà). Limita, amb els Pirineus i França al nord, la Mediterrània per llevant i la plana pròpiament dita a migjorn.
Una singularitat de la zona és la Garnatxa de l'Empordà, vi dolç natural elaborat amb la varietat de raïm que li dona nom. Generós, amb sabor del mateix raïm madur, càlid i sedós, virtuts que li concedeixen els trets d´un vi de postres excepcional, juntament amb l´altre vi dolç propi de la zona, el Moscatell de l'Empordà.
Els vins ecològics, les misteles, els vins de raïm sobremadurat i els vins escumosos completen l'oferta vitivinícola de l'Empordà.
DO Montsant
A la DO Montsant, el paisatge i el vi han anat de la mà al llarg dels segles. Les vinyes velles, cuidades com autèntics tresors, tenen Història amb majúscules. Els vins de la DO Montsant són fidels al seu origen, resultant uns vins únics que parlen de com un clima de contrastos, l'orografia accidentada, la variabilitat de sòls, les varietats de raïm i la mà de l'home influeixen per donar vida a uns vins singulars, amb identitat pròpia i amb un marcat i inconfusible caràcter.
Els vins negres són els més comuns. Més del 90% de la producció de raïm correspon a varietats negres, on destaquen la Garnatxa i la Carinyena. Ambdues donen vins amb cos, molt aptes per a la criança. Els vins blancs s'elaboren majoritàriament amb les dues varietats tradicionals de la zona: la Garnatxa blanca, amb més cos i estructura, i el Macabeu, que dona vins més fins. Els rosats han guanyat presència amb els anys. Són intensos en nas i sedosos en boca, i destaquen per les seves aromes fruitades.
També són de llarga tradició en aquest territori els vins generosos. Antigament, quan els cellers eren familiars, era habitual tenir als cellers una bota de vi ranci i una altra de vi dolç. Actualment, l'elaboració de vins de licor tradicional està molt més sistematitzada però ha perdut espai en la totalitat de la producció. Dolços, rancis i misteles han recuperat darrerament el seu prestigi com a producte gourmet.
DO Penedès
És la zona amb més història i tradició vinícola de Catalunya. Els seus terrers conformen paisatges privilegiats per conrear la vinya per les diferències climàtiques, paisatgístiques i de sòls, des del mar fins a més de 800 metres d'alçada.
Compta amb una superfície aproximada de 2.500 ha i està situada entre les conurbacions de Barcelona i Tarragona. Concretament entre el Pont del Diable de Martorell i l'Arc de Barà i entre les muntanyes de Montserrat i el mar Mediterrani. Engloba un total de 61 municipis distribuïts en les següents comarques: Alt Penedès, Baix Penedès, Garraf, Baix Llobregat, Anoia i Alt Camp.
La producció mitja de la DO Penedès és de 18.000.000 d'ampolles. D'aquesta producció, els vins blancs representen aproximadament el 52%; els rosats el 8%; els negres el 35%, i els vins escumosos Clàssic Penedès el 5% restant. Una singularitat de la zona del Penedès, són els vins blancs de la varietat Xarel·lo, aquesta varietat és molt rústica i permet elaborar-la com a vi blanc jove amb una certa graduació 12-13% vol i permet criances relativament llargues. En general al Penedès els vins s'elaboren de manera majoritària com a ecològics i biodinàmics.
DO Pla de Bages
Situada als peus de Montserrat, és una de les DO més petites. Inclou 15 cellers, hereus d'una llarga tradició vitivinícola des de l'època romana. De fet, es diu que el nom de la comarca ve de Bacus, el déu pagà del vi. Les barraques de pedra seca i les tines a peu de vinya són testimonis del que va ser la zona amb més vinya de Catalunya.
Situada al cor de Catalunya, a la demarcació de Barcelona, està situada enmig de diverses formacions muntanyoses com ara Montserrat i la serra de Castelltallat, el Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l'Obac i el Massís del Montcau. La DO Pla de Bages es caracteritza per tenir, en general, les vinyes formant petites parcel·les envoltades de bosc, en una superfície aproximada de 500 hectàrees. Agrupa un total de trenta-cinc municipis, la totalitat dels que conformen la comarca del Bages i cinc del Moianès.
Els vins negres són de qualitat elevada, amb cos, ben constituïts i harmònics. Aquests vins de reserva i criança presenten notes aromàtiques molt característiques: són complexes, fragants, amb tocs balsàmics, mantenint sempre els aromes de la fruita i de la planta. Un cop a la boca s'expressen amb plenitud, saborosos i molt agradables. S'elaboren vins blancs, els més reconeguts amb la varietat autòctona Picapoll, que són frescos i saborosos. També s'elaboren rosats, amb gran personalitat i aromes delicades, frescos i de graduació alcohòlica moderada.
DO Priorat
La llicorella, una pissarra característica del Priorat històric, i l'orografia fan que el conreu de la vinya sigui complicat i que la producció de vi sigui baixa. Tot i això, la qualitat dels vins és excepcional. La prova és que és la única DO Qualificada catalana, la màxima menció de qualitat.
Està situada al sud de Catalunya, a l'interior de la part meridional de la Serralada Prelitoral, a prop del mar Mediterrani, que li aporta la seva influència. Engloba la totalitat de nou municipis de la part central de la comarca administrativa del Priorat: Bellmunt del Priorat, Gratallops, el Lloar, la Morera de Montsant, Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, la Vilella Alta i la Vilella Baixa, i la meitat d'altres dos: Falset i el Mola.
Principalment, el Priorat produeix vins negres de característiques úniques. Elaborats sobretot amb Carinyena i Garnatxa negra, juntament amb petites quantitats d'altres varietats, presenten una elevada concentració d'aromes molt complexes, carnosos i rotunds, abundants en boca i envoltats de notes molt elegants. Els vins negres del Priorat gaudeixen de molt bona acollida i s'han guanyat un prestigi just i merescut, tant a nivell estatal com internacional. L'exportació frega el 70% de la producció. Pel que fa als vins blancs, s'elaboren bàsicament amb Garnatxa Blanca, Macabeu i Pedro Ximénez, entre d'altres.
DO Tarragona
L'àmfora que hi ha al logotip de la Denominació d'Origen Tarragona sintetitza la presència mil·lenària de la vitivinicultura en aquesta Denominació d'Origen, formada actualment per una trentena de cellers.
La zona de producció de la DO Tarragona presenta dues zones clarament diferenciades. La zona del Camp de Tarragona, amb les comarques de l'Alt Camp, Baix Camp i el Tarragonès, i la zona de la Ribera d'Ebre. El territori es situa entre el riu Ebre i la Mar Mediterrània.
El clima de la DO Tarragona i la influència directa del mar, amb una orografia suau i un terreny excepcional, ens ofereixen uns vins suaus, frescos i típicament mediterranis. Els blancs s'elaboren principalment amb varietats autòctones, destacant entre elles el macabeu, l'aposta decidida per singularitzar la DO Tarragona a partir d'aquest raïm; rosats; negres ferms i aromàtics, majoritàriament a partir de varietats com l'ull de llebre o la garnatxa, i vins escumosos, a partir del mètode tradicional i l'ancestral. Capítol a part mereixen els vins dolços i de licor, els anomenats Tarragona Clàssics, a partir dels quals es va fundar la DO Tarragona fa més de 75 anys.
DO Terra Alta
La zona de producció i elaboració de la DO Terra Alta (DOTA) està situada al sud de Catalunya, entre el riu Ebre i la frontera amb les terres aragoneses, i comprèn els 12 termes municipals de la comarca de la Terra Alta: Arnes, Batea, Bot, Caseres, Corbera d'Ebre, el Pinell de Brai, Gandesa, Horta de Sant Joan, la Fatarella, la Pobla de Massaluca, Prat de Comte i Vilalba dels Arcs. La comarca té una tradició mil·lenària en el món de la viticultura, i la seva producció està reconeguda públicament per la Denominació d'Origen Terra Alta des de 1982.
Els blancs són vins de color pàl·lid, aroma fresc i un pas en boca ampli i equilibrat. Estan elaborats majoritàriament amb Garnatxa blanca. La importància de la Garnatxa i una cultura específica d'entendre la seva elaboració fan d'aquests vins els que millor expressen el terrer i la cultura de la DO Terra Alta, i els fa mereixedors d'un distintiu de garantia específic, el Terra Alta Garnatxa blanca 100x100. Els vins negres destaquen pel seu caràcter mediterrani, amb elevada intensitat colorant i predomini de les aromes de fruita. La singularitat i qualitat es completa amb 4 tipus de vins de licor: els vins dolços naturals, les misteles blanques i negres i els vins rancis, tots ells obtinguts a partir de raïms de Garnatxa sobremadurats per l'acció natural del cerç que bufa durant la tardor.