Dolços
Carquinyolis
El carquinyoli és una de les pastes seques més conegudes de Catalunya. Tot i que se n’elaboren a moltes poblacions, tenen un renom especial els de Caldes de Montbui, Vic, Cardedeu i l’Espluga de Francolí, entre altres poblacions. Podeu jugar amb la fruita seca que hi vulgueu posar. Cada una us donarà un sabor i, per tant, un carquinyoli diferent. Si substituïu una tercera part de la farina de blat per farina de fajol, obtindreu un carquinyoli amb un sabor molt particular.
Les primeres receptes de carquinyolis són de fa un segle i mig. Els carquinyolis s'elaboren bàsicament amb ous, llet, sucre, farina i ametlles, però cada pastisser hi afegeix el seu toc personal. A la massa que s'obté se li dóna una forma allargada, es forneja, i es talla en trossos petits. Són de textura dura i cruixent i amb un gust marcat per l'ametlla. Es mengen sols o bé acompanyats de llet, cafè, xocolata, vi dolç o ratafia.
Crema catalana
La crema catalana és també coneguda com a crema de Sant Josep. Són unes postres molt típiques a tot Catalunya. Tradicionalment s’elaboren el dia de Sant Josep, el 19 de març, tal com esmenta al llibre de cuina La teca, d’Ignasi Domènech. Ara, però, el consum s’ha estès a la resta de l’any i se solen preparar per posar punt final als àpats festius a casa nostra. L’elaboració és senzilla i tot i que hi ha diverses versions la base sempre és una crema elaborada amb ous que es caramel•litza amb sucre per sobre.
Cremes cremades: Antigament la crema catalana s’elaborava per aprofitar els rovells d’ou que sobraven de fer els pastissets, ja que per fer aquests dolços només cal la clara. Aquestes postres estan emparentades amb altres cremes que s’elaboren a l’Estat espanyol, com les natilles castellanes o basques, amb la diferència que la crema catalana es caramel•litza per sobre.
Panellets
El panellet és un dolç tradicional de Catalunya, les Illes Balears i el País Valencià. S'elaboren amb patata, sucre, farina d'ametlla i rovell d'ou, i es mengen pel sopar de Tots Sants acompanyats de castanyes i moniatos. Els panellets són els protagonistes de la tardor a Catalunya, les Illes Balears i al País Valencià. Són uns dolços elaborats amb patata, sucre, farina d'ametlla i rovell d'ou, que es mengen pel sopar de Tots Sants acompanyats de castanyes, moniato i moscatell, segons la tradició. Acostumen a ser petits i de forma arrodonida i el penellet més emblemàtic és el de pinyons. De totes maneres, es poden decorar amb diferents ingredients: cireres confitades, coco, ametlles o xocolata, entre d'altres.
Avui dia, els panellets han anat evolucionant amb els sabors. La nova pastisseria ha introduït altres perfums a la base de massapà com la rosa, el xarop de grosella, vainilla, cafè, xocolata, etc. Però els més elaborats continuen sent els panellets de pinyons.